O Globo Rural do último domingo (11) mostrou como a tradição de receitas de doces foi passada pelas gerações da população pernambucana desde o Brasil Colônia, graças à importância do açúcar na economia local durante o período.
Bolo de macaxeira do engenho Jundiá
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Bolo de macaxeira do engenho Jundiá — Foto: Reprodução / Globo Rural
Ingredientes
- 1,1kg de macaxeiras lavadas e raladas
- Pitada de sal
- 2,5 xícaras de açúcar
- 600g de açúcar
- 1 xícara de água.
- 5 ovos
- Gotas de limão
- 200g de manteiga
- 1 xícara de leite de coco puro
- 1 xícara e meia de coco ralado bem fininho
Modo de preparo: coloque as macaxeiras em uma tigela com uma pitada de sal. Já aqueça o forno em 180ºC. Faça uma calda com o açúcar e a água. Misture bem e coloque gotas de limão. A calda é usada para caramelizar a forma, que deve ser a com um buraco no meio .Depois, faça outra calda com as 600g de açúcar em ponto de fio fino para escaldar a macaxeira, coloque também a manteiga e fazer uma calda quente. Mexa bem e acrescente os ovos. Por fim, adicione uma xícara de leite de coco puro e o coco ralado. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou espere o bolo ficar dourado. Faça o teste do palito, que tem que ficar ligeiramente úmido, quando espetado ao bolo. Desenforme em seguida.
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