28 de fevereiro de 2024 03:05

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Veja 3 benefícios incríveis de substância presente em fruta acessível

E não é que a frase “an apple a day keeps the doctor away” (“uma maçã por dia mantém o médico longe”, em tradução livre) faz todo sentido? A fruta, de fácil acesso e muito saborosa, é uma excelente fonte de nutrientes e vitaminas. Aliada a uma boa saúde, ela ainda tem ação antioxidante e fornece compostos fenólicos que combatem inflamações.O que nem todos conhecem é que a maçã é rica em pectina, uma fonte de fibra solúvel muito usada em suplementos dietéticos. Essa substância, na verdade, é um heteropolissacarídeo, ou seja, um polissacarídeo constituído por mais de um tipo de açúcar. Seu principal componente é o ácido galacturônico, um ácido de açúcar derivado da galactose.Um estudo de 2019 mostrou que a pectina teve um impacto positivo no microbioma (bactérias intestinais), sendo capaz de aumentá-las ou diminuí-las. Os pesquisadores também estudaram o efeito da macromolécula em relação aos níveis de açúcar no sangue e de colesterol, além da saúde digestiva.De acordo com a publicação Verywell Health, a dose diária sugerida de pectina é de até 15 gramas, quantidade típica usada em estudos clínicos. No geral, a ingestão desse ingrediente é segura, embora seja possível ocorrer efeitos colaterais gastrointestinais.
PexelsMaçãs
A maçã é rica em pectina

O uso de pectina também está associado, segundo levantamentos, a atividades antioxidante e antitumoral (câncer); ao tratamento de úlcera duodenal e à doença inflamatória intestinal, incluindo doença de Crohn e colite ulcerativa. Mas as análises ainda são inconclusivas.

Benéfica para a saúde digestiva

Um estudo examinou o impacto do pó de pectina de maçã na síndrome do intestino irritável com predominância de diarreia, com queda maior nos sintomas. Outra análise que envolveu a administração de um produto combinado contendo pectina de maçã e extrato de camomila para crianças com diarreia descobriu que as crianças tratadas tiveram melhora dos sintomas do que as do grupo placebo.

Benéfica para o controle de colesterol

Cientistas analisaram os efeitos do heteropolissacarídeo em pessoas com níveis de colesterol levemente elevados e observaram a redução do LDL (lipoproteína de baixa densidade), considerado “ruim”, em 4,94 a 9,26 milimoles por litro (mmol/L) — e o colesterol total em 3,73 a 6,54 mmol/L. “A pectina se liga ao colesterol no trato digestivo e o transporta para fora do corpo antes que possa ser absorvido pela corrente sanguínea“, diz a Verywell Health.

Maçãs - Metrópoles
Estudos ligaram a ingestão de pectina à redução de colesterol LDL

Apesar dos resultados, ainda é cedo para concluir todos esses efeitos da pectina da maçã.

Benéfica para os níveis de açúcar no sangue

Em um pequeno estudo, a florizina, um produto enriquecido com pectina de maçã, reduziu o nível de açúcar no sangue após uma refeição em indivíduos saudáveis. Foram usados 7 gramas de pectina de maçã em diabéticos dependentes de insulina. A necessidade de insulina caiu em 35% após as refeições.Conforme relatado acima, embora seja segura e com poucos efeitos colaterais, a substância pode causar efeitos colaterais leves como diarreia, gases ou cólicas estomacais. Já indivíduos alérgicos a maçã ou pectina devem tomar cuidado.“A pectina também pode interferir na forma como você absorve certos medicamentos e suplementos. Informe o seu médico se você estiver fazendo uso”, adverte a publicação.

Maçãs
A substância pode causar efeitos colaterais leves

Onde encontrar

A ingestão do ingrediente é possível por meio de suplementos de cápsula ou pó. Mas há, ainda, um modo de preparo caseiro bastante prático:

  • Ferva as maçãs com casca em água com suco de limão por cerca de 45 minutos;
  • Coe a pectina;
  • Coloque a pectina na geladeira durante a noite;
  • Ferva novamente por cerca de 20 a 30 minutos no dia seguinte;
  • Leve à geladeira e use em três ou quatro dias, ou coloque no freezer, onde durará vários meses.

Vale lembrar que existem alimentos com grandes quantidades de pectina, além da maçã, como beterraba, cenoura, cascas de frutas cítricas, pera, batata convencional e batata-doce e frutas de caroço como damascos, cerejas e pêssegos.

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6 receitas da culinária mineira para o almoço

Para os mineiros, cozinhar é uma arte. Geralmente, eles preparam delícias de todo tipo, pois são muito hospitaleiros e gostam de mesa farta para receber a família e os amigos. Em vista disso, os pratos, originalmente simples, foram ganhando ao longo dos tempos ingredientes e um toque especial. Hoje, a gastronomia do estado é uma das mais ricas e saborosas.

Frango com quiabo.

A seguir, confira 6 receitas de comidas mineiras que vão fazer sucesso na sua mesa!

Frango com quiabo
Ingredientes
1 frango caipira cortado em pedaços médios  
500 g de quiabo cortado em rodelas grossas 
1 colher de sopa de óleo 
1/2 cebola descascada e cortada em cubos  
4 dentes de alho descascados e amassados 
Suco de 2 limões 
Sal, óleo, salsinha e cebolinha picada a gosto  
1 folha de louro 
Água fervente
Modo de preparo 
Em uma panela, coloque o frango, cubra com água, coloque o suco de limão e leve ao fogo médio para cozinhar até levantar fervura. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em outra panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o frango e doure. Depois, retire o frango da panela, escorra o óleo e reserve. Na mesma panela, coloque o óleo e aqueça em fogo médio. Acrescente o alho, a cebola e o quiabo e refogue até o quiabo deixar de soltar a “baba”. Junte o frango frito e cubra com água fervente. Acrescente a folha de louro e o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio. Desligue o fogo, polvilhe com cebolinha e salsinha e sirva em seguida.

Feijão-tropeiro
Ingredientes 
1 kg de feijão cozido e sem caldo 
500 g de linguiça calabresa picada 
500 g de bacon picado 
6 ovos fritos 
2 pimentões sem sementes e picados 
4 cebolas descascadas e picadas 
4 dentes de alho descascados e amassados 
5 folhas de couve picadas 
1/2 kg de farinha de mandioca torrada 
1 pimenta vermelha picada
Sal e cheiro-verde picado a gosto 
Modo de preparo 
Em uma panela, coloque o bacon e a calabresa e leve ao fogo médio para fritar. Com a ajuda de uma colher, retire-os da panela e reserve. Na gordura que fritou o bacon e a linguiça, coloque o alho e refogue até dourar. Adicione o pimentão, a cebola, os ovos, a couve, a pimenta e sal e mexa bem. Acrescente a farinha de mandioca e misture para incorporar. Por último, coloque o feijão e o cheiro-verde e sirva em seguida.

 

Tutu de feijão
Ingredientes 
3 conchas de feijão cozido e com caldo 
1 colher de sopa de óleo 
1 linguiça calabresa cortada em rodelas 
1 xícara de chá de bacon picado 
1 xícara de chá de farinha de milho
Sal, pimenta-do-reino moída, salsinha e cebolinha picada a gosto 
Óleo para fritar
Modo de preparo 
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a linguiça e o bacon e doure. Desligue o fogo e reserve. Em um liquidificador, coloque o feijão e bata bem. Após, transfira a mistura para a panela com o bacon e a linguiça e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aos poucos, acrescente a farinha de milho e leve ao fogo médio para cozinhar até engrossar. Desligue o fogo, junte a salsinha e a cebolinha e sirva em seguida.

Goiabada cascão

Goiabada cascão
Ingredientes
1 kg de goiaba
1 kg de açúcar cristal
60 ml de água
Modo de preparo
Lave as goiabas em água corrente e, com a ajuda de uma faca, corte-as ao meio. Retire a polpa e reserve as cascas. Em um liquidificador, coloque a polpa da goiaba, adicione a água e bata até obter uma consistência homogênea. Com a ajuda de uma peneira, coe a mistura e retire as sementes. Transfira para uma panela, junte as cascas das goiabas e o açúcar e leve ao fogo médio para cozinhar até levantar fervura, mexendo de vez em quando. Após, reduza o fogo e cozinhe até o doce desgrudar do fundo da panela, amassando as cascas com a ajuda de uma colher. Desligue o fogo, transfira a mistura para uma assadeira forrada com plástico-filme e espere esfriar. Sirva em seguida.

Vaca atolada
Ingredientes 
1 kg de costela de boi cortadas em pedaços médios
1 kg de mandioca descascada e cortada em cubos 
3 colheres de sopa de óleo  
2 tomates sem pele, sem sementes e picados 
1 pimentão verde sem sementes e cortado em fatias 
2 cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas 
Sal, cheiro-verde e cebolinha picada a gosto    
Água 
Modo de preparo 
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as costelas e refogue até dourar. Acrescente os tomates, o pimentão, as cebolas e o sal e cubra com água. Cozinhe até a carne ficar macia. Junte a mandioca e cozinhe até ficar macia. Desligue o fogo, polvilhe com cheiro-verde e cebolinha e sirva em seguida.

Bambá de couve
Ingredientes  
2 colheres de sopa de fubá 
1/2 xícara de chá de água  
800 ml de caldo de carne quente
300 g de linguiça calabresa cortada em rodelas 
5 folhas de couve rasgada e sem os talos 
Modo de preparo  
Em uma frigideira, coloque o fubá e leve ao fogo médio para torrar. Desligue o fogo e reserve. Na mesma frigideira, coloque a linguiça e leve ao fogo médio para fritar. Desligue o fogo e reserve. Em um recipiente, coloque o fubá torrado e o caldo de carne e misture bem. Junte a couve e a linguiça e mexa até engrossar. Sirva em seguida.

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Macarrão de forno com salsicha: refeição completa e econômica

O macarrão de forno com salsicha é uma receita prática para o dia a dia e serve até 5 porções! Com ingredientes baratinhos, é possível preparar o prato principal do seu almoço ou jantar, garantindo a refeição para toda a família. É muito fácil de fazer e fica simplesmente delicioso, então vamos ao passo a passo completo? Confira a seguir a lista de ingredientes e surpreenda-se com a receita:

Macarrão de forno com salsicha

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Molho
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
10 tomates picados
1/2 xícara (chá) de água
10 salsichas aferventadas em rodelas
Sal a gosto
1 pote de requeijão cremoso (200g)
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão conforme as informações da embalagem, escorra e reserve. Enquanto isso, para o molho, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola rapidamente. Adicione o tomate e a água e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até formar um molho. Acrescente a salsicha, o sal e então cozinhe por mais 10 minutos. Junte o requeijão, misture e desligue o fogo. Misture o molho com o macarrão, transfira para um refratário, polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire e sirva em seguida.

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Qual a diferença entre abacate e avocado? Entenda!

Abacate e avocado têm os mesmos benefícios? Existem diferenças entre eles? Os frutos são ricos em vitaminas e minerais e são distintos. A nutricionista Joice Machado explica que eles são “da mesma família”, porém diferem em tamanho e aparência da casca: a do avocado é verde a roxa e no abacate sempre verde.“O sabor é parecido, porém o avocado possui consistência mais firme, que pode ser interessante em receita que necessitem dele cortado em cubos ou lâminas, enquanto o abacate é mais cremoso, bom para cremes, mousses e guacamole”, conta.

Ambos são bem nutritivos, porém o avocado tem um pouco menos de calorias.

“Enquanto o abacate possui menos gordura. E mais fibras, portanto ambos são bem saudáveis”, completa a especialista. O avocado também é rico em fibras, potássio, além de vitaminas E, B6, ácidos graxos monoinsaturados, gordura saudável e antioxidantes.Já o abacate pode ser um grande aliado das dietas, já que auxilia na saciedade. Além disso, ele também contribui para a prevenção de doenças cardíacas, reduz o colesterol e até mesmo previne câncer e derrame.O abacate é rico em vitaminas A, B e K, é fonte de minerais como potássio, manganês, ferro, cobre e zinco, contém fibras, antioxidantes e gorduras monoinsaturadas, consideradas boas para o organismo.  “Apesar de calórica, a fruta é pobre em gordura ruim e não contém colesterol e sódio. Quando consumida de forma moderada, traz mais sabor e enormes benefícios à saúde”, explicou Soraia Batista, nutricionista da Pluxee.

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5 receitas de crepe fáceis de fazer

O dia 2 de fevereiro é celebrado como o ‘Dia do Crepe’, uma homenagem a essa deliciosa e versátil receita que conquistou paladares ao redor do mundo. Originários da culinária francesa, eles tornaram-se uma opção adorada por sua simplicidade e sabor refinado.

Crepe de chocolate com morango
Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 ovo
200 ml de leite
200 g de chocolate ao leite picado
2 xícaras de chá de morango fatiado
Manteiga para untar
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata a farinha de trigo, o ovo e o leite até obter uma massa homogênea. Unte uma frigideira com manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Despeje uma porção da massa na frigideira e espalhe para cobrir o fundo formando um disco fino. Doure a massa dos dois lados. Coloque os morangos fatiados e o chocolate sobre o crepe e dobre. Repita o processo com o restante da massa e do recheio. Sirva em seguida.

Crepe de queijo e presunto
Ingredientes

1 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de chá de leite
100 g de queijo muçarela ralado
100 g de presunto fatiado
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, os ovos, o leite, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma massa homogênea. Unte uma frigideira com manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Despeje uma porção da massa na frigideira e espalhe para cobrir o fundo formando um disco fino. Doure a massa dos dois lados. Acrescente o queijo e o presunto sobre o crepe e dobre. Repita o processo com o restante da massa e do recheio. Sirva em seguida.

Crepe de queijo com espinafre

Crepe de queijo com espinafre
Ingredientes
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de queijo feta picado
2 xícaras de chá de folhas de espinafre
Sal e azeite a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o espinafre até murchar. Tempere com sal e reserve. Em um recipiente, misture a farinha de trigo, os ovos, o leite e o sal até ficar homogêneo. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer, adicione um pouco de massa e espalhe para formar uma camada fina. Cozinhe até a massa ficar firme, vire e cozinhe do outro lado. Adicione o queijo feta e folhas de espinafre sobre o crepe e dobre. Repita o processo com o restante da massa e do recheio. Sirva em seguida.

Crepe de frango com cogumelo
Ingredientes
200 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 ovos
3/4 de xícara chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de páprica picante
1 cebola picada
1 xícara de chá de frango cozido e desfiado
200 g de cogumelo Paris fatiado
Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o frango e o cogumelo e refogue por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Reserve. Em um liquidificador, bata o leite, a manteiga, os ovos, o sal e a farinha de trigo até ficar homogêneo. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Despeje uma porção da massa na frigideira e espalhe para cobrir o fundo formando um disco fino. Doure a massa dos dois lados. Coloque o recheio sobre o crepe e dobre. Repita o processo com o restante da massa e do recheio. Sirva em seguida.

Crepe de banana com canela
Ingredientes
3 bananas-da-terra maduras amassadas
1 banana-nanica fatiada
1/2 xícara de chá de leite 
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 ovo
2 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de canela
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture as bananas-da-terra amassadas, o leite, o óleo, a canela, a farinha de trigo, o ovo e o açúcar até obter uma massa homogênea. Unte uma frigideira com manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Despeje uma porção da massa na frigideira e espalhe para cobrir o fundo formando um disco fino. Doure a massa dos dois lados. Depois, coloque as fatias de banana-nanica no meio do crepe, regue com mel e dobre. Repita o processo com o restante da massa e do recheio. Sirva em seguida.

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4 receitas saudáveis com frango desfiado

O frango é uma das proteínas essenciais para manter a saúde do organismo, especialmente para quem está de dieta ou prática atividade física. Afinal, ele é rico em vitaminas, fornece energia para o corpo, aumenta a imunidade e ajuda no ganho de massa muscular. E os seus benefícios não param por aí, pois ele também é um ingrediente econômico e versátil, o que facilita a riqueza de sabores durante a dieta, principalmente na sua versão desfiada.

5 receitas de sorvete sem lactose

Ingredientes
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de água
100 g de frango desfiado e refogado com molho de tomate
Polpa de 1 abacate cortada em cubos
1 cebola descascada e cortada em cubos
1 tomate sem sementes picado
Sal e coentro a gosto
Farinha de trigo integral para enfarinhar
Azeite para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo integral, o azeite, o sal e a água e misture até obter uma massa homogênea. Depois, enfarinhe uma superfície lisa com farinha de trigo, divida a massa em três partes iguais e, com a ajuda de um rolo, abra no formato de um círculo. Reserve. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Disponha os discos, um de cada vez, sobre ela e cozinhe até começar a fazer bolhas. Vire com cuidado para dourar o outro lado e desligue o fogo. Após, com a ajuda de uma colher, recheie as massas com frango, tomate, cebola, coentro e abacate. Dobre ao meio, tempere com sal e sirva em seguida.

Patê de frango
Ingredientes
1 peito de frango desossado
250 g de creme de ricota
1 cebola descascada e picada
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Água para cozinhar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o frango, cubra com água, coloque sal e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 minutos. Após, desligue o fogo, escorra a água e desfie o frango. Transfira para um liquidificador, adicione o restante dos ingredientes e bata até obter uma pasta. Sirva em seguida.

Dica: Sirva com torrada de pão integral

Salada de alface e repolho com frango desfiado

Salada de alface e repolho com frango desfiado
Ingredientes
150 g de peito de frango desossado, cozido e desfiado
Folhas de 1 maço de alface lavadas
1 repolho roxo lavado e cortado em tiras
Gomos de 1 tangerina
1 cenoura descascada e ralada
1 colher de sopa de sementes de gergelim
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, coloque o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente as folhas de alface, o repolho, a cenoura, os gomos de tangerina e o suco de limão. Misture bem, ajuste o sal, polvilhe com as sementes de gergelim e sirva em seguida.

Berinjela recheada com frango desfiado
Ingredientes
1 berinjela
150 g de peito de frango desossado, cozido e desfiado
1 cebola descascada e picada
1 pimentão vermelho sem sementes picado
1 tomate sem sementes picado
1 colher de sopa de molho de tomate
Sal, azeite e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite para untar
Modo de preparo
Em água corrente, lave a berinjela e, com a ajuda de uma faca, corte-a ao meio, no sentido do comprimento. Retire o miolo, pique-o e reserve o vegetal e o miolo picado. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Junte o frango e cozinhe até dourar. Acrescente o pimentão, o tomate, o miolo da berinjela, o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe até secar a água liberada pelos vegetais. Desligue o fogo, espere esfriar e, com a ajuda de uma colher, recheie a berinjela. Depois, disponha o vegetal sobe uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos. Sirva em seguida.

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