Culinária

Venha conhecer a receita de um bife á parmegiana fácil que é um espetáculo, saborosíssimo, super suculento e sem dúvida todos irão adorar

Essa receita de bife à parmegiana fácil é simplesmente sensacional. Que maravilha esse bife feito com ingredientes da melhor qualidade e sabor e aposto que todos vão adorar e pedir bis. Venha conferir o passo a passo desse bife ensinado pelo canal Receita da Tata Medeiros que é imperdível e vale a pena ser compartilhado!

Como fazer bife à parmegiana fácil

Preparar o bife à parmegiana fácil é simples. O modo de preparo do bife à parmegiana fácil é rápido, primeiro vamos temperar os bifes de alcatra e reservar. Em seguida, iremos preparar as farinhas e os ovos para empanar os bifes. Na sequência, iremos fritar os bifes empanados e reservar. Por fim, faremos um molho com muita muçarela derretida e despejaremos por cima dos bifes empanados. E então, vamos provar essa gostosura de bife à parmegiana fácil que é magnífico e muito apetitoso!

Ingredientes da receita de bife à parmegiana fácil

Para o bife

• 4 dentes de alho
• 600g de alcatra em bife
• Sal e páprica defumada (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu

Para empanar

• 1 colher (chá) de cebola, alho e salsa desidratados
• 3 ovos
• Páprica defumada (a gosto)

Para o molho

• ½ cebola pequena
• 300g de molho de tomate
• Sal, chimichurri e muçarela (a gosto)
• 3 dentes de alho

Modo de preparo

Do bife

1. Em uma travessa, coloque os bifes de alcatra, o alho ralado fino, o sal, a páprica defumada e o molho shoyu,  misture bem com as mãos e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

Do empanado

1. Em uma tigela, coloque os ovos, a páprica defumada, a cebola, salsa e o alho desidratados e bata bem com um garfo. Reserve.
2. Em um recipiente, coloque a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado e misture bem. Reserve.
3. Em um outro recipiente, coloque a farinha de trigo.
4. E pegue o bife de alcatra, passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca e frite-o em óleo quente.
5. Escorra em uma peneira para diminuir o excesso de óleo e transfira para uma tigela. Repita esse processo com todos os bifes.

Do molho

1. Em uma panela, em fogo médio, coloque o azeite, o alho amassado e a cebola picada, misture um pouco e deixe durar.
2. Adicione o molho de tomate, a água, o chimichurri e o sal e misture bem por 3 minutos.
3. Assim que começar a ferver acrescente muçarela fatiada,  tampe a panela e deixe derreter.
4. Despeje esse molho incrível por cima dos bifes na travessa e então se delicie com essa maravilha de bife à parmegiana fácil que é divino!

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Você vai preparar um saboroso peixe empanado com um toque de cerveja que dá um sabor surreal para o seu peixe.

Vem com a gente aprender a preparar um peixe empanado na cerveja. Com uma casquinha crocante, a carne suculenta e um toque especial de cerveja para realçar ainda mais o sabor. Perfeito para servir de petisco ou até mesmo no almoço do dia a dia essa receita vai deixar todo mundo com água na boca. Você vai surpreender a todos com o peixe empanado do canal nossa cozinha.

Como fazer peixe empanado

Para o peixe empanado os ingredientes usados são: alho, suco de limão, sal, pimenta do reino, filé de tilápia, cerveja e farinha de trigo. Tempere os filés de peixe com uma pastinha de alho, sal e suco de limão. Deixe marinar por 30 minutos. Passe os filés na farinha de trigo e depois na pasta de cerveja. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Sirva e saboreie esse peixe empanado, crocante por fora e suculento por dentro.

Ingredientes da receita de peixe empanado

Para o peixe

• 3 dentes de alho
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 850 gramas de filé de tilápia

Para empanar

• 1 colher(chá) de sal
• 1 latinha de cerveja (350 ml)
• 1 ¼ xícaras(chá) de farinha de trigo
• Pimenta do reino a gosto
• Farinha de trigo o quanto baste para empanar

Modo de preparo 

1. Em uma tigela coloque os filés de tilápia.
2. Em uma tigelinha amasse o alho juntamente com o sal, formando uma pastinha.
3. Passe a pasta de alho sobre o peixe, despeje o suco de limão e sal.
4. Mexa tudo muito bem para que o tempero envolva o peixe.
5. Deixe descansar por 30 minutos.
6. Em uma travessa adicione sal, pimenta do reino, cerveja e a farinha de trigo.
7. Passe os filés de peixe após marinar na farinha de trigo e em seguida na pasta de cerveja.
8. Frite em óleo quente, virando até que esteja igualmente dourados dos dois lados.
9. Retire o peixe empanado do óleo e passe para uma travessa forrada com papel toalha para remover o excesso de óleo.
10. Repita do processo com todos os filés e sirva esse perfeito peixe empanado.

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Poucas coisas combinam tanto com o fim de semana quanto o aroma marcante de uma boa carne assando no forno. Com textura macia, exterior dourado e suculência a cada corte, ela é ideal para momentos de pausa e confraternização. Seja em família, com amigos ou em uma refeição tranquila, esse prato tem um lugar garantido na mesa.

Fraldinha assada com legumes
Ingredientes
1,5 kg de fraldinha em peça
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de molho inglês
4 batatas cortadas ao meio
3 cenouras cortadas em bastões grossos
1 colher de sopa de páprica defumada
2 ramos de alecrim
1 xícara de chá de vinho tinto seco
Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o alho, a mostarda, o molho inglês, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o vinho. Coloque a carne em um saco ou tigela e despeje essa marinada. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro na geladeira. Retire a carne da marinada e reserve o líquido. Aqueça uma panela com 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e sele a carne em todos os lados até dourar bem. 

Coloque a carne em uma assadeira, regue com a marinada e junte os ramos de alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1 hora, regando de tempos em tempos. Após, retire o papel-alumínio. Adicione as batatas e as cenouras ao redor da carne e regue com mais azeite. Asse por mais 45 minutos a 1 hora, até os legumes ficarem dourados e macios. Sirva em seguida. 

Alcatra assada com crosta de ervas e parmesão
Ingredientes
1,2 kg alcatra em peça
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de chá de farinha de rosca
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de alecrim picado
2 dentes de alho picados
Raspas de 1 limão

Modo de preparo
Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 1 hora.  Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio e sele todos os lados da carne até dourar. Em uma tigela, misture a manteiga, o queijo parmesão, a farinha de rosca, a mostarda, a salsinha, o tomilho, o alecrim, o alho e as raspas de limão até formar uma pasta úmida e levemente granulada. 

Coloque a carne em uma assadeira. Espalhe a crosta sobre a parte superior da peça de carne, pressionando levemente. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 1 hora ou até atingir o ponto desejado. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar, para manter a suculência. Sirva em seguida. 

Costela bovina assada na cerveja preta
Ingredientes
3 kg de costela bovina cortada em ripas 
3 cebolas cortadas em rodelas grossas
6 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de sal grosso
Pimenta-do-reino moída a gosto
600 ml de cerveja preta
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho inglês
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere a costela com sal, pimenta-do-reino, alho, páprica e molho inglês. Esfregue bem todos os temperos na carne. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro na geladeira. Em uma assadeira grande, faça uma camada com as rodelas de cebola. Coloque a costela sobre as cebolas, com o osso virado para baixo. Regue com o azeite e a cerveja preta. Cubra bem com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2 horas. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente o forno para 220 °C por mais 30-40 minutos, até dourar e formar uma crosta. Após, retire a costela do forno e deixe descansar por 10 minutos. Sirva com as cebolas caramelizadas. 

Espetinho de lombo suíno com pimentão
Espetinho de lombo suíno com pimentão
Ingredientes
700 g de lombo suíno cortado em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite para untar

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Modo de preparo
Em uma tigela, misture o azeite, o molho de soja, o suco de limão, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Junte os cubos de carne e mexa bem para envolver tudo. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Intercale os cubos de carne com os pimentões nos espetos. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25-30 minutos, virando na metade do tempo. Sirva em seguida. 

Pernil suíno assado com alho e limão
Ingredientes
3 kg de pernil suíno 
12 dentes de alho amassados
Suco de 5 limões
1/2 xícara de chá de azeite
1 colher de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de chá de cominho
Ramos de alecrim e tomilho a gosto
1 xícara de chá de caldo de legumes para assar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal grosso, o vinagre, a pimenta-do-reino, o orégano e o cominho. Com uma faca, faça cortes profundos na carne e esfregue bem o tempero por toda a peça, inclusive nos cortes. Coloque o pernil em uma assadeira, adicione os ramos de ervas por cima e cubra com plástico-filme. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.Retire da geladeira 1 hora antes de assar.

Retire o plástico-filme, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2 horas, regando ocasionalmente com o líquido do fundo da forma. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220 °C. Asse por mais 30 minutos, até a pele dourar e a carne formar uma crosta. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida.

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As sopas e cremes podem oferecer diversos benefícios para o funcionamento adequado do corpo. Aquelas ricas em fibras, por exemplo, ajudam a prevenir ou aliviar a constipação, mantendo o trato digestivo saudável e em movimento. Além disso, têm a capacidade de aumentar a sensação de saciedade, o que pode ajudar a controlar o apetite e reduzir a ingestão excessiva de calorias.

Abaixo, confira 7 sopas e cremes ricos em fibras para incluir na dieta!

Sopa de lentilha vermelha
Ingredientes
1 xícara de chá de lentilha vermelha
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de cúrcuma
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
4 xícaras de chá de caldo de legumes.

Coentro picado para finalizar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte os tomates e cozinhe até desmanchar, formando um molho. Adicione o cominho, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem. Acrescente a lentilha vermelha e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que a lentilha fique macia. Desligue o fogo e finalize com coentro por cima. Sirva em seguida.

Sopa colorida
Ingredientes
1 cebola descascada ralada
1 dente de alho descascado e picado
1 colher de chá de azeite
2 cenouras descascadas e raladas
1/2 abobrinha picada
1 beterraba descascada e ralada
1 maço de agrião
Cebolinha picada e sal a gosto
Água

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente os vegetais e refogue por 5 minutos. Cubra com água, tempere com sal e cozinhe até os vegetais ficarem macios. Retire do fogo, espere amornar e polvilhe com cebolinha. Sirva em seguida.

Sopa de aveia com legumes
Ingredientes
1/2 xícara de chá de aveia em flocos
2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
2 cebolas descascadas e picadas
1 abobrinha cortada em cubos
1 tomate sem sementes e cortado em cubos
1 talo de aipo cortado em rodelas
2 xícaras de chá de folhas de espinafre
1 l de água
1 fio de azeite
Sal a gosto
Água
Modo de preparo
Disponha a aveia em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 10 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Disponha a cebola, a cenoura, a abobrinha, o tomate e o aipo e refogue até a cebola ficar transparente. Desligue o fogo, junte o refogado à panela com a aveia e misture. Adicione sal e cozinhe por 5 minutos. Por último, coloque as folhas de espinafre, misture e cozinhe por mais 2 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Creme de beterraba

Creme de beterraba
Ingredientes
1 1/2 xícara de chá de beterraba descascada e cortada em cubos
1 colher de sopa de alho descascado e picado
1/2 xícara de chá de cebola descascada e picada
1 1/2 colher de sopa de azeite
500 ml de caldo de carne caseiro
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e a cebola e doure. Acrescente a beterraba e refogue por 2 minutos. Junte o caldo de carne e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo, espere amornar, transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. Disponha o creme novamente na panela e leve ao fogo médio para aquecer. Sirva em seguida.

Sopa de cevadinha com salsão
Ingredientes
1 xícara de chá de cevadinha
10 talos de salsão
2 tomates sem pele, sem sementes e picados
1 colher de sopa de azeite
1 l de caldo de legumes caseiro
1 cebola descascada e picada
Sal a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a cevadinha, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos. Retire do fogo, escorra a água e reserve. Em água corrente, lave os talos de salsão e limpe-os, eliminando as folhas. Raspe a parte mais dura dos talos, pique-os em pedaços pequenos e reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola, o salsão e o tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente a cevadinha, o caldo de legumes e o sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Creme de grão-de-bico com cenoura

Creme de grão-de-bico com cenoura
Ingredientes
2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido
2 cenouras picadas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
2 xícaras de chá de água
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Grão-de-bico cozido e coentro picado para finalizar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até dourar levemente. Acrescente a cenoura e refogue por alguns minutos. Adicione o grão-de-bico e a água. Deixe cozinhar até que a cenoura esteja bem macia. Transfira para o liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo. Volte o creme para a panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça por alguns minutos em fogo médio. Finalize com o grão-de-bico e coentro. Sirva em seguida. 

Creme de mandioquinha com couve-flor e aveia
Ingredientes
2 xícaras de chá de mandioquinha descascada e picada
1 xícara de chá de couve-flor picada
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Água quente para cozinhar
Cebolinha picada para finalizar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a mandioquinha e a couve-flor. Refogue por alguns minutos. Coloque água até cobrir os legumes. Cozinhe até tudo ficar bem macio. Adicione a aveia em flocos e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Transfira para o liquidificador e bata até formar um creme liso. Volte à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com a cebolinha e sirva em seguida.

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UTENSÍLIOS
1 tigela(s), 1 panela de pressão, 1 forma com buraco no meio, 1 leiteira, 1 chaleira, 1 pincel(is) culinário(s) (opcional)

EQUIPAMENTOS
convencionais

MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes CARAMELO SECO
– 1 1/3 xícara(s) (chá) de açúcar

– água a gosto , morna.

Ingredientes PUDIM DE TAPIOCA
– 72 g tapioca granulada (1/2 xícara de chá para 8 porções)

– 330 ml leite integral , aquecido.

– 1 lata(s) leite condensado

– 130 ml leite de coco

– 4 colher(es) (chá) de manteiga sem sal

– 4 unidade(s) ovos

– 1 xícara(s) (chá) de coco ralado fresco ou hidratado

PRÉ-PREPARO:
Separe os ingredientes e utensílios da receita.
Para fazer uma receita como a da foto, ajuste as quantidades para 8 pessoas e use uma forma de 20 cm.
Retire a manteiga da geladeira.
Aqueça o leite  em uma leiteira para hidrratar a tapioca.
Coloque a tapioca em uma tigela, hidrate com o leite aquecido por 1 hora.

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Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
800g de frango cozido e desfiado
2 tomates picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
100g de queijo muçarela fatiado
100g de queijo muçarela ralado
Creme de milho:
2 latas de milho verde escorrido
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Modo de preparo:
Para o refogado, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola até murchar. Acrescente o alho, o frango, o tomate, o extrato, o cheiro-verde, sal e refogue por 5 minutos. Desligue e reserve
Para o creme de milho, bata no liquidificador metade do milho, o leite, o creme de leite, a maisena, a manteiga e sal por 1 minuto. Transfira para uma panela, junte o milho restante e cozinhe em fogo médio até engrossar, mexendo sempre
Para a montagem, em um refratário grande, faça uma camada com o refogado, uma camada com a muçarela fatiada e cubra com o creme de milho
Polvilhe com a muçarela ralada e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida

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  Montar um cardápio para emagrecer, ao contrário do que algumas pessoas podem pensar, não é simplesmente reduzir a quantidade de comida para cortar calorias. Apostar em estratégias drásticas, como ingerir apenas saladas e proteínas magras, por exemplo, pode até dar resultado por um determinado período. Mas, além de ser pouco sustentável – ou seja, dificilmente você aguentará fazer isso por meses – esse tipo de dieta também pode prejudicar a sua saúde física e mental.

Por isso, na hora de elaborar um bom cardápio para emagrecer, é necessário priorizar uma série de quesitos que vão muito além das calorias ingeridas. A dieta não pode ser difícil de fazer, com ingredientes pouco palatáveis, que não proporcionam saciedade nem nutrientes o suficiente. Dessa maneira, a melhor saída para conseguir montar um cardápio para emagrecer é com o auxílio de um profissional de nutrição, devidamente capacitado para isso. No entanto, com a ajuda da nutricionista clínica e esportiva, Amanda Joanni Maffei, conseguimos montar boas sugestões para as refeições do dia a dia. Confira:

Café da manhã

Realizado logo ao acordar. Também pode ser utilizado como refeição pré-treino. Trata-se de um suco verde com 3 folhas de couve, 1 limão, 1 colher de sopa de linhaça hidratada por 12h, gengibre e água. Você também pode optar por um suco vermelho, onde os ingredientes são: meia xícara de frutas vermelhas (amora, framboesa, mirtilo), 1 colher de sopa óleo de coco, 1 colher de sopa de batata yacon em pó, canela a gosto e água.

Lanche da manhã

Sabe aquela fominha entre o dejejum e o almoço? No cardápio para emagrecer, você pode tomar um simples e prático iogurte natural integral com chia. Ou apostar no mix de oleaginosas, com castanhas, amêndoas, sementes de girassol e de abóbora.

Almoço

Após as duas refeições anteriores – repletas de nutrientes e vitaminas – dificilmente você chegará no almoço com aquela característica fome de leão. Algo fundamental para não passar dos limites. De acordo com Amanda, uma boa opção para essa refeição é encher metade do prato com folhas (preferencialmente as verdes escuras) e temperar com um pouquinho de azeite e limão. No espaço que sobrou, inclua 4 colheres de sopa de legumes, 1 filé de proteína médio (carne, frango ou peixe) e 3 colheres de sopa de arroz integral.

Lanche da tarde

Aqui é onde mora um dos maiores perigos do cardápio para emagrecer. É um momento crucial, entre o almoço e o jantar, onde as pessoas costumam ficar mais suscetíveis a caírem em tentação. Para evitar que isso aconteça, nada de bancar o “fortão” e ficar sem comer nada. Isso pode causar uma compulsão alimentar, poucas horas depois. O ideal é consumir 1 fruta de baixo índice glicêmico – morango, ameixa, kiwi, abacate, caju ou coco. Outra alternativa é comer meio ovo cozido.

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   Entrada brusqueta de tomate confit e queijo. Prato principal talharim ao molho sugo e parmegiana de frango, sobremesa ice cream cake de ninho com morango.

blogueiro e blogueiras desfrutando a culinária do Sila cucina, uma delícias.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

Ingredientes Salada de Bacalhau com Grão de Bico:
– 600 g bacalhau cozido (ou sobras de bacalhau)

– 500 g grão-de-bico pré-cozido (ou grão-de-bico em conserva) c

– 2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem

– 2 unidade(s) tomates , sem sementes, cortado em cubinhos

– 2 unidade(s) cebolas , cortadas em rodelas ou meia-luas

– 2 unidade(s) pimentas dedo-de-moça , sem sementes

– 8 unidade(s) azeitonas pretas sem caroço , em rodelas (opcional) (ou azeitona verde sem caroço)

– 2 colher(es) (chá) de vinagre c

– sal a gosto

– pimenta a gosto c

– colorau a gosto c

Ingredientes Para decorar:
– 2 unidade(s) ovos , cozido(s) e picado(s)

– vinagre a gosto c

– salsinha a gosto , picada

– pimenta rosa em grãos a gosto (opcional) c

Ingredientes Para acompanhar (opcional):
– folhas verdes a gosto (opcional)

– azeite a gosto (opcional)

– sal a gosto (opcional)

– pimenta a gosto (opcional) c

PRÉ-PREPARO:
1.  Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.

2.  Em uma peneira, escorra o grão-de-bico e lave em água fria para tirar os resíduos. Opção: tire a pele do grão de bico, a salada fica mais bonita.

3.  Lave, descasque a cebola e corte em rodelas ou meias-luas.

4.  Lave a pimenta dedo de moça, descarte as sementes e pique.

5.  Lave o tomate, corte em quatro, descarte as sementes, e corte os quartos em cubinhos.

6.  Descaroce as azeitonas (opcional), se comprou com caroço e corte em rodelas finas.

7.  Divida o bacalhau cozido em lascas grandes.

8.  Coloque o(s) ovo(s) em uma panela, cubra com água fria e adicione um pouco de vinagre. Leve ao fogo alto e quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos. Escorra e coloque em água fria para parar o cozimento e esfriar.

9.  Lave, seque e pique a salsinha da finalização e reserve sobre um papel toalha.

10.  Se optou por servir a salada verde, lave as folhas e coloque em uma solução de hipoclorito de sódio.

PREPARO:
Cebolas:

1.  Em uma frigideira, aqueça o azeite e salteie as cebolas e a pimenta dedo de moça sem dourar.

2.  Tempere com o vinagre, sal, pimenta e colorau.

3.  Desligue o fogo e reserve.

Salada de Bacalhau e Grão-de-Bico:

1.  Coloque as lascas de bacalhau, o grão-de-bico, os cubinhos de tomate e as azeitonas em rodelas (opcional) em uma tigela.

2.  Adicione as cebolas e a pimenta refogadas, regue a salada com ⅔ da quantidade de azeite extra virgem e misture bem.

3.  Descasque o ovo e pique grosseiramente.

Salada de Verde (opcional):

1.  Escorra as folhas da solução de hipoclorito.]]

2.  Lave em bastante água corrente e seque com uma centrífuga de verduras ou com papel toalha.

3.  Coloque em uma saladeira e tempere com azeite, sal e pimenta.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1.  Arrume a salada de grão de bico em uma travessa, ou se preferir divida nos pratos.

2.  Distribua o ovo picado por cima.

3.  Decore com a salsinha picada e regue com o azeite restante.

4.  Finalize com a pimenta rosa (opcional).

5.  Sirva a salada verde (opcional) à parte.

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Fazer um bom frango assado pode ser desafiador para muitos, mas com a receita certa tudo fica mais fácil. Por isso, o Guia da Cozinha selecionou um frango assado com  laranja e  batata. A acidez do suco da laranja é a garantia de um frango macio e suculento. Além disso, outros complementos são responsáveis por dar mais sabor ao prato. Já as batatas bolinhas são a combinação perfeita para o frango. Saborosas, as batatinhas são douradas por fora e cremosas por dentro. Aposte nessa receita para sua próxima refeição e se apaixone pelo resultado!

Frango assado com laranja e batata
Tempo: 2h10 (+6h de geladeira)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1 frango inteiro grande (com aproximadamente 2kg)
4 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 ramo de alecrim picado
Suco de 3 laranjas
Sal a gosto
300g de batata-bolinha pré-cozida
Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere o frango com o azeite, o alho, a cebola, o salsão, o alecrim, o suco e sal.
Cubra e deixe descansar por 6 horas na geladeira, virando na metade do tempo.
Transfira para uma fôrma com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
Retire o papel, espalhe as batatas polvilhadas com sal ao redor do frango e volte ao forno por 40 minutos ou até assar e dourar.
Retire, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

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Venha conferir como fazer essa maravilhosa salada para ceia de Natal, que fica divina!

Toda atividade física requer um esforço do nosso corpo, que deve ser recompensado. Tanto para aqueles que atingiram o nível de atletas de elite quanto para aqueles que simplesmente buscam um  estilo de vida mais saudável, a chave para o sucesso é a mesma: uma alimentação adequada que promova o melhor desempenho e ajude a alcançar metas individuais. Entre os nutrientes que desempenham um papel fundamental ao longo desse processo, as proteínas se destacam como aliadas importantes. Quase 50% do conteúdo proteico total do ser humano está presente em quatro proteínas: miosina, actina, colágeno e hemoglobina. Formadas por aminoácidos, elas são os principais componentes estruturais e funcionais de todas as células do organismo. Para que a síntese proteica ocorra adequadamente depois de qualquer exercício, é necessário um aporte equilibrado por meio da dieta/alimentação. Quantidades ideais de proteínas (nem de forma insuficiente, nem exagerada) estimulam essa ação, promovendo a regeneração muscular e tecidual.

Consumo ideal de proteína
Ao contrário do que pregam algumas crenças, não existem benefícios na ingestão de proteína em excesso, principalmente quando é feito “de uma única vez” ou apenas nas principais refeições. Em outras palavras, uma ingestão que exceda em três vezes os níveis recomendados, por exemplo, não aumenta a capacidade de trabalho durante um treinamento intenso. De acordo com a RDA (do inglês, Recommended Dietary Allowance), um adulto saudável deve consumir em torno de 0,8 g a 1 g de proteína por quilo de peso corporal por dia. Mas cada pessoa deve seguir a sua necessidade individual, segundo o objetivo e a condição fisiológica ou patológica. De forma geral, para homens e mulheres fisicamente ativos, a ingestão proteica indicada é de 1,2 g e 1,8 g de proteína por kg de massa corporal por dia.

Lanches intermediários proteicos

Para que a síntese proteica e todo o processo de recuperação, manutenção e crescimento muscular, celular e tecidual ocorram da maneira certa, além de saber as quantidades diárias necessárias para o seu organismo, é importante que o consumo seja fracionado ao longo do dia. Por isso, investir em lanches proteicos entre as principais refeições é uma estratégia eficiente. Os lácteos e proteicos, por exemplo, reúnem combinações e formatos que podem surpreender e agregar mais sabor ao cardápio ou simplesmente à rotina corrida. Além disso, ajudam a diversificar as opções. Ao acrescentar ingredientes ao alimento, como castanhas, sementes e frutas, é possível potencializar as propriedades nutricionais e variar a alimentação. Melhores restaurantes perto de mim Melhores fontes de proteínas antes e depois do treino
Ovos, carnes de modo geral, laticínios, leguminosas (amendoim, soja e derivados, feijões, grão-de-bico, lentilha), sementes (pepita de abóbora, de girassol, chia) e nuts (castanhas, amêndoas) são ótimas fontes de proteínas para serem consumidas após o treino.Já  suplementos como as proteínas concentradas do soro do leite (whey protein), proteína isolada da carne e até os suplementos proteicos vegetais são ideias para serem consumidos tanto antes quanto depois do treino. Isso porque possuem absorção mais rápida. Assim, fornecem os aminoácidos que o corpo precisa nesses momentos e estimulam a construção muscular e tecidual de forma mais eficiente.

Importância de um acompanhamento profissional

É importante destacar que para alcançar o desempenho máximo esportivo, ou uma vida mais saudável, é preciso contar com a orientação de um nutricionista, que criará um plano alimentar personalizado e equilibrado. A importância das proteínas para a saúde e o bem-estar geral não pode ser subestimada, assim como os benefícios de todos os demais nutrientes de que o organismo precisa para o pleno funcionamento.

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Ingredientes

• 500g de arroz
• 500g de feijão de corda
• 500g de vinagrete
• 250g de carne seca
• 250g de bacon
• 250g de queijo coalho picado em cubos
• Sal a gosto
• Coentro a gosto
• Cebolinha a gosto
• Manteiga de garrafa a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe, separadamente, o arroz, o feijão e prepare o vinagrete. Reserve;
• Em uma panela, coloque a manteiga, carne seca, bacon e mexa até incorporar o sabor e que esteja ao ponto;
• Em um recipiente que caiba tudo, misture os demais ingredientes e sirva. Serve 5 pessoas.

*Receita do restaurante Macaxeira

Cuscuz recheado

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de milho flocada para cuscuz
• 500g de carne de sol dessalgada e desfiada
• 250g de queijo coalho picado em pedacinhos
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres cheias de requeijão
• 1 colher de margarina
• Pimenta de cheiro a gosto
• 1 cebola cortada em rodelas

Modo de preparo

• Comece refogando a cebola em uma frigideira. Adicione a carne de sol e misture bem;
• Em uma tigela, misture a farinha de milho com sal e regue com água até que o cuscuz atinja a consistência desejada. Quando estiver pronto, “forre” as paredes da cuscuzeira com a massa;
• Acrescente a carne de sol, preenchendo todo o interior da massa, e cubra com mais cuscuz;
• No liquidificador bata o leite, o queijo, o requeijão e a margarina;
• Em seguida, leve a mistura ao fogo até engrossar levemente;
• Desenforme o cuscuz e ponha o creme de queijo por cima. Sirva.

Vatapá

Ingredientes

• 4 pães franceses dormidos
• 600ml de leite de coco
• Azeite de dendê
• 3 dentes de alho triturados
• 1 cebola triturada
• 50g de amendoim torrado
• 50g de castanha de caju
• 50g de camarão seco
• 2 colheres de sopa de sumo de gengibre
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Rasgue os pães e banhe-os com leite de coco. Reserve;
• Em uma frigideira, esquente uma colher generosa de azeite de dendê e refogue a cebola. Adicione o alho, o amendoim, as castanhas e o camarão e diminua o fogo;
• Bata o pão no liquidificador até formar um creme homogêneo e leve à frigideira. Misture tudo;
• Em fogo baixo, mexa o preparo até o vatapá soltar do fundo da panela, acerte o sal, adicione o gengibre e sirva.

Arroz Maria Isabel

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de margarina
• 200g de carne de sol desfiada e dessalgada
• 1 copo de arroz branco
• 2 copos de água
• 2 pimentas de cheiro
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• Colorau
• Coentro

Modo de preparo

• Doure a carne de sol em uma panela com a margarina. Adicione pimenta de cheiro, o alho e refogue;
• Coloque colorau, arroz e misture até o tempero dar cor em todos os grãos;
• Adicione água e sal. Quando levantar fervura, baixe o fogo e tampe a panela. Após 20 minutos, apague o fogo;
• Adicione 1 colher de margarina e mistura até derreter;
• Aguarde 10 minutos com a tampa fechada antes de servir.

*Receita de Vitarella

Cartola

• 4 bananas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 300g de queijo minas meia cura
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de café de açúcar refinado

Modo de preparo

• Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento;
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga e adicione a banana, virando quando dourar. Retire do fogo e reserve;
• Leve o queijo em fatias à frigideira e frite dos dois lados, sem mexer;
• Cubra as bananas com queijo e polvilhe açúcar e canela. Sirva quente.

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Está com poucos ingredientes na geladeira e não sabe o que preparar para o jantar? O Guia da Cozinha tem uma receita simples, prática e muito gostosa que vai salvar seu dia! A torta de salsicha fácil é surpreendente e com certeza vai entrar para a sua lista de receitas favoritas no dia a dia.

Além de ser um prato baratinho, a massa da torta é feita no liquidificador, facilitando muito os preparos. Com o recheio saboroso e bem temperado, vai ser difícil não repetir o prato! Separe as salsichas, tire os ovos da geladeira e se surpreenda com o resultado maravilhoso dessa receitinha!

Confira as instruções completas a seguir:

Torta de salsicha fácil
Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Requeijão cremoso para cobrir
Batata palha para polvilhar
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
4 tomates picados
10 salsichas aferventadas em rodelas
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de requeijão

Modo de preparo:
Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos.Junte o tomate e refogue por 5 minutos ou até começar a desmanchar e formar um molho. Acrescente a salsicha, o ketchup, a mostarda e deixe ferver por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar. Para a massa, bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite, o sal, a farinha e o fermento. Coloque metade da massa em uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada. Espalhe o recheio, disponha o requeijão às colheradas e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe amornar, cubra com requeijão e polvilhe com batata palha. Sirva.

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Para impressionar a criançada com receitinhas gostosas, prepare uma fornada de muffins com recheio de queijo e bacon em casa. Além de fácil, rende bem e fica uma delícia, transbordando maciez. Confira aqui o modo de preparo:

Rendimento: 25 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
Óleo para fritar
1 ovo levemente batido
1 xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de óleo
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
200g de queijo prato cortado em cubos
Modo de preparo:
Em uma panela, frite o bacon no óleo até ficar bem tostado.Retire, escorra em papel toalha e reserve.Enquanto isso, em um recipiente, misture bem o ovo, o leite, o óleo e o cheiro-verde e reserve.Em uma tigela, junte a farinha, o parmesão, o fermento e acrescente aos poucos à mistura reservada.Adicione o bacon e então mexa até obter uma massa homogênea.Coloque a massa em forminhas pequenas untadas e com um pedaço de queijo prato dentro.Leve ao forno, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

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Que pudim é uma delícia todo mundo já sabe, e tão gostoso quanto ele é um bom bolo de cenoura. Mas já imaginou combinar essas duas sobremesas? O Guia da Cozinha selecionou uma receita de bolo-pudim de cenoura que vai conquistar você e sua família! Além de ser muito saboroso, esse é um ótimo doce para acompanhar um café quentinho passado na hora em um delicioso lanche da tarde. Docinha na medida certa e com uma caldinha espetacular, essa é a receita certa para você fazer ainda hoje! Separe os ingredientes e se divirta na cozinha!

Ingredientes:

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 de xícara (chá) de água
Bolo:
2 ovos
1 xícara (chá) de cenoura picada
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Pudim:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de maisena
Calda para sorvete sabor chocolate para decorar

Modo de preparo:

Para a calda, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela.
Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 8 minutos ou até obter um caramelo dourado.
Transfira para uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e reserve.
Para o bolo, bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o óleo, o açúcar e a farinha até ficar homogêneo.
Acrescente o fermento e misture com uma colher. Reserve.
Bata no liquidificador os ingredientes do pudim até homogeneizar.
Despeje na fôrma caramelizada e, por cima, coloque cuidadosamente a massa do bolo.
Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até dourar e firmar.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas.
Desenforme sobre um prato e sirva em seguida, decorado com calda de chocolate.

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O creme de abacate com granola e mel é muito fácil de fazer e rende cerca de 10 porções saborosas. A receita é saudável e muito nutritiva, funcionando bem como sobremesa e até mesmo acompanhamento no café da tarde. Aprenda a fazer seguindo as instruções do Guia da Cozinha abaixo: 

Foto: Guia da Cozinha
Creme de abacate com granola e mel
Tempo: 10min

Ingredientes:
500ml de leite desnatado
Suco de 1 limão
1/2 xícara (chá) de frutose
Granola a gosto para polvilhar
Mel a gosto para regar
Modo de preparo:
No liquidificador, bata a polpa do abacate, o leite, o suco de limão e a frutose até ficar homogêneo e liso.
Transfira para taças individuais, polvilhe com granola e então regue com mel para servir em seguida.

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Comidas típicas de um país ou região são sempre uma boa pedida quando a intenção é sentir o gostinho daquele lugar que um dia visitou, ou que ainda planeja conhecer. Mas, um restaurante diferenciado pode surpreender para além do esperado quando o cardápio oferece pratos que são o resultado de uma mistura de culturas distintas. Quem conhece a cozinha mexicana Los Frick imagina estar descobrindo que não sabia nada sobre a culinária do país latino. O cardápio apresenta nomes típicos da terra de Frida kahlo, mas o sabor… Suas entradas, como salsa, chilli e cheese nachos, e pratos principais, como quesadilla, tacos e burritos, muito provavelmente não são encontradas em outros restaurantes mexicanos, de tão diferentes que são suas receitas e formas de preparo. Vitor Frick, sócio proprietário do empreendimento familiar que há mais de 20 anos faz sucesso na Barra da Tijuca, área nobre na zona oeste da cidade do Rio de Janeiro, explica o toque a mais do restaurante. À primeira vista, a culinária mexicana parece ter recebido dos chefs do restaurante influência de outra gastronomia. Mas, o caminho para chegar às receitas fez justamente o caminho inverso.“Nossa cozinha é californiana com influência mexicana e todos nossos pratos saem sem pimenta. Adaptamos tudo para que seja uma comida leve, com tortillas importadas, e ingredientes frescos”, explica o sócio, lembrando que os pratos combinam com todas as estações e que por isso vão bem o ano todo. “Temos pratos infantis, as crianças adoram nossas quesadillas (pizzas fechadas) e nosso cheese nachos (cheddar com tortillas)”, destaca ele.

Da Califórnia para o Rio de Janeiro

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O suco de laranja é um dos mais encontrados no Brasil, seja em restaurantes e padarias ou nas casas. Com seu gosto, que pode ser mais cítrico ou mais docinho, ele conquistou grande parte dos brasileiros. E esse suco ainda é vantajoso para a saúde do organismo, viu?

A seguir, a personal e nutricionista Dra. Gisele Menezes separou alguns dos principais benefícios do suco de laranja:

Rico em Vitamina C: fortalece o sistema imunológico, ajudando a prevenir resfriados e infecções
Antioxidantes: contém flavonóides e carotenóides que combatem os radicais livres, protegendo as células do corpo
Melhora a digestão: a fibra presente ajuda a regular o sistema digestivo
Saúde da pele: a vitamina C também é essencial para a produção de colágeno, mantendo a pele saudável e firme
Redução do risco de pedras nos rins: o citrato presente no suco pode ajudar a reduzir a formação de cálculos renais
Vale lembrar que tudo isso estará muito mais presente em um suco natural, e não nos de caixinha.

Há algum malefício?
Apesar de seus benefícios, o suco de laranja tem dois pontos negativos que fazem com que ele não possa ser consumido em excesso ou por certos grupos de pessoas. Dra. Gisele Menezes explica que ele tem alto teor de açúcar. “Isso pode contribuir para o ganho de peso e aumento dos níveis de açúcar no sangue”, explica. Por isso, diabéticos devem evitar essa bebida e quem quer emagrecer deve ter moderação. Outra questão é que o suco de laranja pode aumentar a acidez do estômago e causar azia e refluxo. Aliás, quem tem problemas gastrointestinais deve até evitar. Ademais, quem tem alguma doença nos rins precisa conferir com seu médico se pode tomar o suco.

Quantidade ideal
Segundo a nutricionista, cerca de 120 a 240 ml por dia (um copo pequeno) é considerado seguro e benéfico. “É importante não exceder essa quantidade para evitar os malefícios do consumo excessivo de açúcar”, diz.

Suco X fruta fresca
O suco de laranja é uma ótima opção para conseguir vários benefícios da fruta, como os já mencionados. Entretanto, vale lembrar que, se você quiser aproveitar as fibras da fruta, especificamente, o suco terá bem menos delas. Nesse caso, vale mais a pena consumir a laranja inteira. Dessa forma, você também vai consumir a sinefrina, um composto que auxilia na redução de gordura e acaba sumindo no suco.

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Para muitos brasileiros, estamos na época mais saborosa do ano. Isso porque milho, canjica, pinhão, paçoca e fubá estão entre os pratos típicos mais queridos do país. No entanto, a festa, que para muitos é a hora certa de se empanturrar, exige alguns cuidados por parte de quem tem diabetes ou está tratando outras doenças.

Comidas de festa junina para quem tem diabetes: veja algumas dicas
Foto: Shutterstock / Saúde em Dia
Nesta época, pessoas que tratam do diabetes, devem ficar atentas para não exagerarem na hora de comer. Contudo, conselho também vale para quem não enfrenta a doença, como alerta a nutricionista Tarcila Campos, do Centro Especializado em Obesidade e Diabetes do Hospital Alemão Oswaldo Cruz.

Pratos típicos para quem tem diabetes
“É possível desfrutar de delícias, como o pé-de-moleque, a canjica e a cocada e, mesmo assim, manter a glicose controlada. Não há restrição, a moderação é o segredo. Se planeja ir a uma festa junina e corre o risco de comer além do recomendável, uma opção é reduzir ou substituir o pão, o arroz ou a batata nas refeições anteriores”, explica a especialista. Para os pacientes que se alimentam com base na contagem de carboidratos é possível fazer adequações na dosagem da insulina de acordo com a quantidade de carboidratos no prato típico escolhido, segundo Tarcila. Isso vale para os doces com açúcar, como para os dietéticos, ressalta a nutricionista.”Os pacientes com meta fixa de carboidratos por refeição devem trabalhar com substituições e tentar manter a quantidade de carboidratos prescrita pelo nutricionista fazendo substituições”, afirma Tarcila.

Dicas de substituições
Antes de ir à festa, a especialista recomenda fazer uma refeição leve. “Chegar à festa com fome é caminho certo para ingerir além do necessário”, diz a profissional. Além disso, é possível renunciar a um ou outro doce saboroso de forma consciente. Isto é, comer apenas o que realmente tiver vontade e não porque a oferta é grande. Para a nutricionista, esta é uma sábia decisão. Tarcila dá algumas dicas de substituições durante as Festas Juninas que, no entanto, valem também para o dia a dia: O arroz e o macarrão podem ser trocados por milho cozido, batata doce, pamonha, canjica, pipoca, cuscuz nas principais refeições ou nos lanches intermediários;
A canjica, além de colaborar para a saciedade, é o melhor substituto para o chocolate quente. Se for possível, preferir versões de doces e canjicas diet.
Ela lembra que o preparo dos quitutes nas festas é rico em açúcares, carboidratos e gorduras. Por isso, é preciso realizar a monitorização glicêmica e os ajustes de insulina de acordo com a prescrição médica.

Vai contar carboidratos? Veja aqui a quantidade deles em alguns quitutes juninos:

Pé de moleque (20g) = 14g de carboidratos
Pipoca doce (25g) = 15g de carboidratos
Bolo de fubá (70g) = 33g de carboidratos
Canjica (180ml) = 36g de carboidratos
Paçoca (30g) = 20g de carboidratos
Milho verde espiga (65g) = 18g de carboidratos
Pinhão (1 unidade ou 10g) = 5g de carboidratos
Cuidados para pacientes oncológicos
Para quem faz tratamento oncológico e hemodiálise, também é necessário tomar uma série de cuidados. Segundo a nutricionista Cássia Carvalho do Centro Especializado em Oncologia, receitas que levam muita farinha branca e açúcar, ou outros ingredientes industrializados, podem sofrer alterações. “A farinha branca pode ser substituída pela integral, o açúcar por adoçantes. As receitas devem sofrer adaptação, mas sem impactar tanto”, afirmou a nutricionista.”, afirmou a nutricionista.Doces com leite ou creme de leite na receita, por exemplo, podem fazer substituições usando leite desnatado, de amêndoas ou de soja, que têm percentual menor de gordura, explica Cassia.No entanto, se o paciente segue a dieta em seu cotidiano e não tem sintomas do tratamento, como náuseas, diarreia, ele pode fazer uma exceção e comer uma comida típica de festa junina.”Pontualmente ele pode consumir. Se não é da rotina, se ele é saudável no dia a dia, pode comer na festa. As comidas juninas são ‘confort food’, trazem memórias afetivas, o que também é importante para o paciente em tratamento contra o câncer”, diz Cassia.O nutricionista Lucas Oliveira Monção, que também atua no Centro Especializado em Oncologia, lembra que pessoas com câncer devem ter ainda outro tipo de cuidado.

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O cheirinho de bolo no forno chama atenção de todos na casa. Seja no café da manhã ou durante a tarde, um bolinho acompanhado de um café passado na hora melhoram o dia de qualquer um. Por isso, a receita de bolo amanteigado de coco do Guia da Cozinha vai entrar para a sua lista de favoritos!

Em apenas 40 minutos você consegue preparar um bolo barato, saboroso e molhadinho que vai deixar toda a família ansiosa para provar! Não deixe de conferir o passo a passo dessa receita maravilhosa abaixo:

Ingredientes:
2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar
Calda:
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 vidro de leite (use o vidro de leite de coco vazio para medir)
50g de coco ralado
3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10 minutos ou até dobrar de volume.
Adicione a manteiga, o leite de coco, a fécula e a farinha, batendo somente para misturar.
Acrescente o fermento e misture com uma colher.
Despeje em uma fôrma de 25 cm x 35 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar e desenforme.
Para a calda, misture em uma panela o leite de coco, o leite, o coco e o açúcar e deixe levantar fervura.
Cozinhe por 3 minutos e desligue.
Fure o bolo com um palito e regue com a calda ainda quente.
Deixe esfriar e sirva em quadrados.

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Um dos ingredientes mais presentes nas datas especiais é o bacalhau: Páscoa, Natal e Ano Novo são apenas algumas das celebrações em que esse peixe brilha nas mesas de almoços em família. Caso a sua mãe seja fã desse peixe, ou você deseje impressioná-la com pratos de qualidade de restaurante, separamos uma seleção de dez receitas pensadas por chefs que podem dar uma nova luz para o cardápio da ocasião. E não se preocupe: mesmo que você não leve muito jeito na cozinha, essas receitas são fáceis, com preparos variados que aproveitam diferentes características e tipos de bacalhau (entre peças de lombos, lascas, desfiados, etc.).

Confira abaixo a nossa seleção:

Caçarola de bacalhau
A chef Janaína Torres, eleita a melhor chef do planeta por ranking internacional, mostra como preparar uma refeição completa com o peixe, que dessa vez é feito com a técnica do confit, cozido lentamente no azeite, desmanchando na boca depois de pronto.

Os acompanhamentos são feitos em uma mesma panela e ficam prontos rapidamente. A sugestão é servir com um arroz branco, e você pode clicar aqui para ver como preparar com as dicas de Janaína Torres.

Veja a receita

Brusqueta de bacalhau confit
Se você já tem outros planos para o prato principal do almoço do Dia das Mães, você pode seguir a ideia da chef Ana Soares, do Mesa 3 e aproveitar o bacalhau em entradinhas fáceis de fazer, e ampliam as possibilidades de usar esse peixe na cozinha.

O confit de bacalhau retorna para a receita dessas brusquetas, sendo o peixe e o alho preparados com essa técnica. Esses ingredientes acompanham dois tipos de pestos “diferentões”: um verde, feito com salsinha e aliche, e um vermelho, à base de pimentões e pimentas.

Veja a receita

Arroz de bacalhau com tomate e brócolis
A receita de arroz de bacalhau do Bar Pirajá aproveita as lascas de bacalhau cozidas em uma receita fácil e que fica pronta em menos de meia hora. A ideia é fazer um arroz com bastante tomate, um pouco de molho ao sugo, para dar cremosidade e sabor, e o brócolis cozido, que entra na receita como uma acompanhamento não tão comum ao peixe, mas que ainda sim combina bastante.

Veja a receita

Bacalhau frito com cebolada, pimentões e couve
O chef Carlos Madeira ensina uma maneira diferente de preparar o peixe: dessa vez empanado, e como sugestão de acompanhamentos, uma deliciosa cebolada com pimentões e couve. Essa receita conecta um jeito mais descontraído de consumir o peixe com preparos clássicos da culinária portuguesa.

Veja a receita

Bacalhau à Herdade do Esporão
O lombo de bacalhau ao estilo português do A Bela Sintra é preparado de maneira prática, em uma receita de bacalhau fácil e que combina o peixe com uma fresca seleção de vegetais, e tudo isso finalizado com alho frito.

Veja a receita

Bacalhau assado com batatas ao murro
A receita de bacalhau assado com batatas ao murro do chef Vitor Sobral é uma maneira diferente e saborosa de preparar o peixe. As batatas são acompanhamentos clássicos do bacalhau, e nessa versão são preparadas com uma técnica diferente. A batata ao murro é feita no forno, e é levemente amassada, para que a casca se abra um pouco e fique com uma textura crocante, aumentando a área de contato da batata com o calor do forno.

Veja a receita

Bacalhau à Zé do Pipo
Nessa receita prática, o bacalhau é cozido no leite, ficando com uma textura macia e sabor suave. As postas de bacalhau acompanham um cremoso e saboroso purê de batatas, que também é muito fácil e rápido de preparar.

Veja a receita

Bacalhau encapado
A receita de bacalhau do Buffet Charlô é feita a partir de uma releitura do famoso Bife Wellington. Dessa vez, a massa folhada é recheada com bacalhau desfiado e refogado com bastante cebola e batata, com um toque autoral à receita clássica – e que com certeza vai impressionar a sua mãe.

Veja a receita

Bacalhau dourado
Também conhecido como Bacalhau à brás, essa receita aproveita o peixe em um preparo bem simples, que pode servir de acompanhamento para o arroz ou até mesmo para massas. A ideia é desfiar as postas de bacalhau, juntando com batata palha caseira e ovos.

Veja a receita

Bacalhau Tahiti
A chef Carla Pernambuco, do restaurante Carlota, ensina a fazer uma receita de bacalhau bem condimentada, com sabores diferentes e que saem do óbvio dos preparos desse peixe. O acompanhamento escolhido é um purê de banana da terra cremoso.

Veja a receita

Paladar Testou: qual é o melhor bacalhau dessalgado do mercado?
Convidamos um time de especialistas para avaliar seis marcas de bacalhau dessalgado do supermercado, em uma degustação que analisou as qualidades e defeitos de cada produto. Você pode clicar aqui para conferir o resultado da avaliação.

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A família chegou em casa para almoçar e você não sabe o que preparar para agradar a todos? A solução é a receita de macarronada com almôndegas recheadas do Guia da Cozinha! O prato é a mistura perfeita de sabores que vai conquistar todos os convidados. Com poucos ingredientes e uma preparação simples, você vai ouvir elogios de todos os cantos!

Confira a receita completa a abaixo:

Macarronada com almôndegas recheadas
Tempo: 1h

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola pequena em cubos
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
5 tomates sem pele em cubos
1 xícara (chá) de água
1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
Queijo parmesão ralado e folhas de manjericão a gosto para polvilhar
Almôndegas:
700g de carne moída 2 vezes
1 pacote de pó para creme de cebola (65g)
4 colheres (sopa) de aveia
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
Modo de preparo:
Para as almôndegas, em uma vasilha, misture a carne moída, a sopa de cebola, a aveia, sal e pimenta a gosto e amasse com as mãos até ligar. Abra uma pequena porção de massa na mão, coloque uma bolota de Catupiry® e feche modelando a bolinha. Aqueça uma panela grande com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Acrescente o extrato e frite por 2 minutos. Despeje o tomate e a água. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Acrescente as almôndegas e deixe cozinhar em fogo baixo, tampado, por 15 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Escorra e despeje em uma travessa. Cubra com o molho com as almôndegas, polvilhe com parmesão e manjericão e sirva.

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Existem poucos ingredientes melhores, mais versáteis e mais baratos que as leguminosas. Elas possuem um conjunto amplo de benefícios nutricionais e muita utilidade na cozinha, mas deveriam ter letras miúdas. Afinal, não passa despercebido a ninguém que as leguminosas, via de regra, causam gases. Um incômodo que às vezes faz até a gente parar de preparar e comer essas delícias para não ter uma digestão pesada. No entanto, existem truques culinários que nos permitem preparar grão-de-bico, feijão, vagem e lentilha de forma que seus gases não sejam o centro das atenções. Descubra os prós e contras das leguminosas, por que motivo causam gases e como evitar esse problema com 3 truques de cozinha.